安齊廚房~全麥達人

2009年的初三.遊客多是必然.
誰知魚也去過年了.再度體驗魚比人多的窘境.也不必搶魚了.一簍小白帶.沒人要搶.
兩尾活紅甘（鰺）早被有力人士訂走.明年請早喽!
太誇張了!還有社區專車.

 
兒童的營養早餐、先生的能量午餐，自助旅遊、登山健行的良伴，方便（常溫下可放數日）、衛生（不必勉強去吃路邊攤）又營養，內含10種堅果（美國核桃.松子.南瓜子.葵瓜子.南杏.美國杏仁角.白芝麻.熟白芝麻.熟黑芝麻.有機亞麻子.夏威夷豆）及加州葡萄乾，提供優良油脂及養生所需微量原素，無油、無蛋、無化學發粉，使用法國純天然酵母發酵製成。

你吃過沒放醬油的紅燒肉嗎?你可曾為了不吃味精而丟了工作?
我有一位很重養身的父親.你能想像在60年代就有人有養身觀念.不容易吧!從小在養身觀念燻陶下.自然比較注意吃的安全.
從前媽媽只要偷放兩粒味精.老爸就吃得出來.接下來就是翻箱倒櫃.找到味精就往溝裏倒.紅燒肉不准放醬油.白煮的紅燒肉很難下嚥.吐司的邊要切除.怕焦黃部份會致癌....我就是在這奇怪養身環境下長大的--奇怪人(朋友都叫我"奇怪")
1996年公司外派上海.初到時就與先到的同事與保姆聲明:"不吃味精".數月後發現一大包一公斤裝快用完的味精藏在流理台下.從小養成的潛意識使我很生氣的隨手往水槽一倒.這個動作得罪了同事們.自此展開一連串的鬥爭.最後我只好離開.
雖然小學時代就會做蛋糕.餅乾....有了孩子以後.也有歲了.盡量不碰西點(植物油~~反式脂肪.蛋~~過敏原.白糖.泡打粉~硫酸鋁).有一天突然想吃小時候媽媽做的大餅.在媽媽指導下做出暌違已久的小時候大餅.幾經加料演變成堅果大餅.在參加2004年在家教育全國大露營活動途中.朋友們吃了我做的堅果大餅.大家讚不絕口.媽媽們要求當場教授.真是太為難人了.因為武荖坑風景區地處偏僻.又是颱風天.到蘇澳繞許久才找到"發子"(乾酵母菌當地人叫"發子".稱泡打粉為發粉).於是大伙圍著燭光.打著手電筒.在微弱的燈光下做筆記.看著我揉阿揉.麵團發酵兩小時後.開始煎啦!大家期待.....結果當然是失敗---焦了.鍋不對.爐也不對.雖然現場大伙認真學.我想回去真的有做的人應該不多.自此就開始有人向我訂購.這就是朋友口中奇怪大餅的由來.後來又衍生出很多產品.從此我也走上做餅的不歸路.

市面上發糕大多是麵粉做的.沒有小時候阿媽用米做的米香跟口感.尤其切片薄油煎過.輸贏立判.米做的香味四溢.麵做的就是煎黑糖饅頭而已.搜尋坊間食譜都是泡打粉+小蘇打+麵粉....而且都用粉紅色塑膠碗.高溫蒸煮.超恐怖.還是自己做吧.
雖然沒泡打粉發的那麼誇張.也算會"發"
碗愈深.上衝力道愈強.裂的較大些

做麵時兒子都會要一小坨麵團去玩.有一天在做豆沙包.兒子要求包一小球給他.蒸包子時就放爐邊烤.還蠻好吃.想想多做幾球排一起看看.剛開始不是圓的.後來慢慢演化成37球組合成的~~球餅.在朋友要求下.從紅豆沙變成最多10幾種(紅豆.綠豆.白豆.棗泥.蓮蓉.豆蓉.綠茶.鳳梨.芋頭.起司.葡萄乾.巧克力...).有一次過年兩位友人各訂10個球餅.說:家庭聚會小朋友多.等開飯時可吃.每一球都不一樣.很驚奇....共擀740球.手痛死了.且兩晚不能做年菜.遺憾

在菲律賓吃了紅豆沙卷麵包.回家就試做成大餅.難吃~~不方便吃的意思.一直掉豆沙.不想再做第二次ㄌ.

按照網路上葡萄酵頭做法.用新鮮葡萄發酵培養酵母菌.奇酸無比.且錯過第三天最香期.下場就是廚餘桶.後來又試一次.更酸且沒發.幾籠饅頭給小朋友當球玩.再也不試了