與糖尿病友結緣，起於經濟部兩位公僕朋友。
他們每兩周跟我訂20顆〝低糖堅果饅頭〞。
我認為糖尿病人很可憐，沒多少東西可吃，於是就專程為他們製作。
久了也就習慣了，幫助糖尿病友變成了職志。
後來有人訂〝無糖堅果饅頭〞，我問他們要不要？
從此他們也改訂無糖堅果饅頭。
近日在市場認識一位太太，她要沒有白麵的全麥饅頭。
起先我做50%二代全麥+50%三代全麥的~~100%全麥饅頭。
她老公吃得滿意。
因她一再強調要沒有白麵粉，要全穀的消化慢，血糖才不會升得快。
我想她指的應該是升糖指數「GI」（Glycemic index 簡稱），
於是我建議她試試100%三代全麥。
結果她老公很滿意，還問我有沒有加糖。
我想沒有二代全麥的麩皮，應該很好入喉。且有整粒麥的香、甜及營養，這一切都來自於胚芽的功勞吧！
細緻的三代100%全麥饅頭
對於傳統全麥粉來說，三代全麥粉的麩皮細到像奈米級的程度。
聽說某醫院有賣糖尿病友吃的食品，超貴！
有空應該去瞧瞧！看看我還能做什麼？
100%三代全麥粉做的饅頭質地細緻
100%三代全麥饅頭(右)竟然比黑糖饅頭還黑
100%三代全麥小饅頭
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有沒有降低輻射污染的產品 [版主回覆03/18/2011 01:27:50]要我做芭樂饅頭嗎?今天正好看到用芭樂煮湯.做料理.想必做饅頭應該不錯.
恐怕要克服遇熱變色與變味的問題 [版主回覆03/20/2011 01:48:47]你是指芭樂嗎?
請問您說的第三代全麥麵粉要去哪裡買?謝謝您喔^^ [版主回覆03/25/2011 00:35:56]三代粉含小麥胚芽.一個月就會出油.所以麵粉廠依訂單生產.要訂才有.且較一般麵粉貴. 我是跟盤商叫貨.不清楚哪兒有零售.若你只需少量.可跟我買. 前兩天烘焙展.洽發麵粉有參展.我有看到小包裝.我幫你問看看哪兒有零售.
可以給我食譜嗎 [版主回覆03/26/2011 01:47:48]好難回答你的問題喔!.我很願意教人.但除了比賽期間.有用秤計算重量.到現在我還是習慣~~幾碗水.幾碗麵.酵母菌量其約. 我都習慣:水1碗.粉3碗.酵母菌1小鐵匙(依比例放大) 拌勻後.發酵2hr(夏天1hr).再攪拌或搓揉(排氣) 製作成品.成型後靜置20-60分鐘(依酵母量.氣溫.麵團含水量而不同) 再用沸水.中火蒸20-30分鐘(依爐具不同操作也不同) 很難吧?
真的是太感謝你了^^
好ㄚ~我要買~不知道要如何買呢? 保存期限到何時?
謝謝你喔
[版主回覆03/26/2011 01:30:43]我在民生社區.一袋22kg.700多.買多少照除.純服務.不賺你錢.保存期麵粉袋上是寫兩兩個月.原來如此^^
真的謝謝您無私的分享~我要學的也還好多好多~很期待收到麵粉~真的~希望可以做出更優的食物給更多人食用
真的謝謝您喔^^
真是不好意思~這樣會不會太麻煩您了
您真的方便喔.....不想要造成您的困擾說....
齊大哥, 平安:
知道您最近忙, 沒關係的.
在您格裡有看到您都是用洽發三代粉, 前陣子問過洽發在台南的經銷商, 結果竟說只能進22KG裝, 我自己個人家庭用不可能用那麼多, 後來直接和洽發的小姐談過後, 經銷商才幫忙進10KG裝的. 不過在沒拿到洽發三代粉前, 我就先買了幾包水手的全麥粉, 所以就先用水手的粉來做了. 就像您講的, 先泡水真的比較費工, 全職媽媽的我其實事務也滿多的, 能省事當然也想儘量省
; 所以如果我用三代粉就可以用直接法來做囉?! 至於我昨天成品的皺皮是因起泡的啦.
[版主回覆10/28/2012 21:56:56]直接法可能會比較難吃喔!請問你怎麼賣
http://ackdbmt.pixnet.net/blog/post/11251243-%E5%AE%89%E9%BD%8A%E5%BB%9A%E6%88%BF%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E5%83%B9%E7%9B%AE%E8%A1%A8
老師你好，請問全麥麵粉要去哪買？我是要做給糖友吃的！所以饅頭的比例是多少呢？可以加雜糧粉嗎？謝謝
請問你的產品要到那裡才買的到
我想買完全無糖的給我太太吃，因為妊娠糖尿病，如何訂購呢？
https://ackdbmt.pixnet.net/blog/post/11251243