安齊廚房~全麥達人

中秋是很多行業淡旺季的轉折點，也是安齊廚房一年之中淡季的尾聲，
淡季冷到極致，又沒應景產品真令人煩惱。  

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再次亂做.不靠譜.
正好有中麵麵種.加一些洽發彩虹.1:1的比例.
油鹽糖隨意(台語:量其約)

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試做100%全麥貝果.不看食譜.果然不靠譜!
拿起貝果準備滾水燙時.貝果就洩氣了.水的高溫又讓貝果膨大.但離水入烤盤時.又垮了.
所以這樣~塌
 

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堅果大餅要寫什麼都行

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客戶向我訂購裸麥大餅，起初我不信邪，就放50%裸麥粉，果然發不太起來，一翻餅，未煎的那面就塌陷，成品就扁扁的很扎實，不好吃是必然的。後來裸麥粉降到20%，餅就厚了些。再試酸麵粉加中種法，成品基本上已皆大歡喜了。前次用冰種加中種法，大餅已厚到客戶懷疑的問：你沒用酸麵粉怎麼發的起來？你是加了什麼？跟她說明後，她就釋疑了，又訂了一個

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恭喜大家!終於可以吃到新鮮香椿葉做的香椿起司大餅了.
 
兩周前香椿終於迎春發芽了.

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今天做了一個超級無敵巨大的香椿起司大餅
因為忘了秤重量就….
加上1.3公斤的平底鍋

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台灣餅~~陸客最愛。
把台灣帶回去，把台灣吃掉。

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平常孩子是吃一家好吃，說一家好，隔些日子，吃另一家，又說這家好吃，到底那一家的好吃？靠記憶的感受一般都不可靠，要一起比才準確 。
日前大陸來人，買了三家較有名的鳳梨酥，讓她們帶在車上吃。自己也買了些，正好可做比較，我們很認真喔！每吃完一家的產品，都要漱口再吃下一家的產品。

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無油、無蛋、無人工發泡劑，天然酵母發酵製成，經低溫烤焙，盡量減少高溫破壞營養成份。這種手工餅乾不會有一般餅乾的香酥(來自於奶油)，而是另一種香脆(植物天然香味)。

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玉兔舂米
嬋娥奔月
陶藝老師跟我訂購大餅.準備中秋節送禮.
為了增加過節氣氛.

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朋友要結婚喽!!
做個喜餅祝賀吧!
剛開始要紅.枸杞最紅.就用枸杞吧!
枸杞因有糖份.一煎.全粘鍋上.餅只剩凹洞
 只好拿生的枸杞來補洞.第一個喜餅就狼狽送出了.
後來才改用插花的.是專送朋友結婚才有做的喔!

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