每逢中秋安齊廚房就會做一些應景的~月餅.蛋黃酥.
因為豆沙自己炒的特色~不油不膩甜度適中.用真紅豆有紅豆香~訂單逐年增加.
去年已到滿載程度.今年又增加綠豆凸.五仁月餅.勢將再創高潮.選購時搭配更為靈活.
安齊製作絕對用心.蛋黃都買紅土鹹鴨蛋.自己敲蛋.
因為買現成的蛋黃.會買到快速鹽醃蛋黃.這種蛋黃不出油.會柴心.
麵包店買的蛋黃酥.蛋沒油.沒核心結構.如柯P說的:"怪怪的."
正規醃製的蛋應該長這樣
敲敲敲...蛋商蛋白都倒水溝.為了環保.安齊都用銹鋼盆蒸熟切塊.在市場免費贈送.
蛋黃酥成分:法國奶油.鹹鴨蛋黃.屏東紅豆.台糖二砂.大豆油.鹽.薑粉.黑芝麻.雞蛋黃液.
豆沙不油.蛋黃油才是正確的.
五仁市面上已快買不到了.想吃只好自己做.內含:松子.黑瓜子仁.核桃.南瓜子.葵花籽.白芝麻.
冬瓜糖.橘餅.麥芽.熟糯米粉.麵粉.大豆油.
市售餡料比較看看
#廣式豆沙蛋黃小月餅 $50 (凍漲維持前年價格)
#廣式五仁小月餅 $60
#蛋黃酥 $50(因奶油及鹹蛋大漲.微調2元)
不吃蛋可選擇 : #廣式豆沙核桃小月餅 $50
#廣式豆沙松子小月餅 $50
#綠豆椪$45(綠豆仁.法國貝頌奶油.台糖二砂)
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