安齊廚房~全麥達人

段木香菇

段木香菇

段木香菇比飯碗大

段木香菇比飯碗還大

南澳鄉原住民段木香菇

每次陪太太回花蓮時，都會在南澳停留，主要是為了買兩樣東西，一是：買魚船剛拉上來的活海魚，二是：跟南澳香菇達人邱智賢(內人的舅舅)購買原住民山地香菇。

自從開始賣包子後，香菇用量增加很多，都在迪化街採購。聽說那兒的東西幾乎都是大陸貨，即便不是，也應該是太空包培養的香菇。現在用量大到可以下訂單了，於是請源益香菇行的邱老闆直接郵寄。

這下大家都有口福喽！姑且不說這香菇有多好、多香，至少吃的安心。

香菇達人邱智賢以前也種香菇，賣菌種。現在專營香菇買賣，在南澳地方上原住民只要有香菇採收烘焙好了，就會電請邱老闆上山選購，邱老闆會針對菇的好壞及烘焙的功夫來決定是否收購。

所謂段木香菇就是截取樹幹原木(柯木、楓樹、杜英)鑿洞、填菌，直立置於樹林中陰涼處，自然生長而成，無化肥，生長期長，菇質地Q。在半開放式的菇場(溫濕度變化大)易生成表面花紋。因斜的生長，菇柄不會在正中央，會偏一邊，菇柄彎且短，成品留柄(太空包菇柄較長且直，可剪下做素食原料，成品菇柄反而短)，段木香菇滋味卻較濃郁，菇傘比較薄。