中秋是很多行業淡旺季的轉折點，也是安齊廚房一年之中淡季的尾聲，
淡季冷到極致，又沒應景產品真令人煩惱。
終於在開業第六年，因彈性休假打亂了市場作息，所以老闆娘主動出擊，推出新產品。
目前分類：焙的事 (19)
- Sep 13 Tue 2016 10:49
中秋應景產品
- Aug 28 Sun 2016 22:17
貝果試做
- Jan 14 Sat 2012 01:05
春節大餅開賣囉!
堅果大餅要寫什麼都行
- Nov 07 Mon 2011 01:39
綠荳蔻裸麥大餅
客戶向我訂購裸麥大餅，起初我不信邪，就放50%裸麥粉，果然發不太起來，一翻餅，未煎的那面就塌陷，成品就扁扁的很扎實，不好吃是必然的。後來裸麥粉降到20%，餅就厚了些。再試酸麵粉加中種法，成品基本上已皆大歡喜了。前次用冰種加中種法，大餅已厚到客戶懷疑的問：你沒用酸麵粉怎麼發的起來？你是加了什麼？跟她說明後，她就釋疑了，又訂了一個裸麥大餅。
這次不但裸麥粉加到37%，全麥約16%，大餅更是大成功～又大、又圓、又亮。
- Dec 09 Thu 2010 01:14
鳳梨酥誰比較好吃
平常孩子是吃一家好吃，說一家好，隔些日子，吃另一家，又說這家好吃，到底那一家的好吃？靠記憶的感受一般都不可靠，要一起比才準確 。
日前大陸來人，買了三家較有名的鳳梨酥，讓她們帶在車上吃。自己也買了些，正好可做比較，我們很認真喔！每吃完一家的產品，都要漱口再吃下一家的產品。
- Mar 05 Thu 2009 11:58
恭喜升官
- Jan 14 Wed 2009 19:09
黑糖堅果大餅成份
兒童的營養早餐、先生的能量午餐，自助旅遊、登山健行的良伴，方便（常溫下可放數日）、衛生（不必勉強去吃路邊攤）又營養，內含10種堅果（美國核桃.松子.南瓜子.葵瓜子.南杏.美國杏仁角.白芝麻.熟白芝麻.熟黑芝麻.有機亞麻子.夏威夷豆）及加州葡萄乾，提供優良油脂及養生所需微量原素，無油、無蛋、無化學發粉，使用法國純天然酵母發酵製成。
- Jan 09 Fri 2009 18:03
奇怪大餅的由來
你吃過沒放醬油的紅燒肉嗎?你可曾為了不吃味精而丟了工作?
我有一位很重養身的父親.你能想像在60年代就有人有養身觀念.不容易吧!從小在養身觀念燻陶下.自然比較注意吃的安全.
從前媽媽只要偷放兩粒味精.老爸就吃得出來.接下來就是翻箱倒櫃.找到味精就往溝裏倒.紅燒肉不准放醬油.白煮的紅燒肉很難下嚥.吐司的邊要切除.怕焦黃部份會致癌....我就是在這奇怪養身環境下長大的--奇怪人(朋友都叫我"奇怪")
- Jan 06 Tue 2009 20:08
球大餅(賓果麵包)
做麵時兒子都會要一小坨麵團去玩.有一天在做豆沙包.兒子要求包一小球給他.蒸包子時就放爐邊烤.還蠻好吃.想想多做幾球排一起看看.剛開始不是圓的.後來慢慢演化成37球組合成的~~球餅.在朋友要求下.從紅豆沙變成最多10幾種(紅豆.綠豆.白豆.棗泥.蓮蓉.豆蓉.綠茶.鳳梨.芋頭.起司.葡萄乾.巧克力...).有一次過年兩位友人各訂10個球餅.說:家庭聚會小朋友多.等開飯時可吃.每一球都不一樣.很驚奇....共擀740球.手痛死了.且兩晚不能做年菜.遺憾
- Jan 06 Tue 2009 19:26
紅豆卷大餅
在菲律賓吃了紅豆沙卷麵包.回家就試做成大餅.難吃~~不方便吃的意思.一直掉豆沙.不想再做第二次ㄌ.
