兒子說：爸爸怎麼那麼愛河馬啊？又做河馬！
因為以前的河馬硯台沒做成，在燒製過程中牠爆了。
硬的做不成，就來做軟的。
- 11月 15 週一 201000:48
又是河馬
兒子說：爸爸怎麼那麼愛河馬啊？又做河馬！
因為以前的河馬硯台沒做成，在燒製過程中牠爆了。
硬的做不成，就來做軟的。
- 11月 13 週六 201000:40
我們的創意大賽銀牌獎作品
6項指定2項創意
花捲
銀絲捲
柳葉菜包
- 11月 12 週五 201013:43
2010年中華發酵麵食大賽
2010年台灣第一屆中華發酵麵食大賽，已於11月11日圓滿閉幕。
- 11月 11 週四 201000:08
發酵麵食創意大賽練習
終於結束了！為了參加中華發酵麵食創意大賽，我和夥伴苦練一個多月，都沒時間po文，今天比完決賽，已確定入圍前三名，名次明天才公佈。
練習過程之艱辛，可以寫一份感人紀錄，前天夥伴操到感冒，昨天發高燒累倒。我也快起肖了(發瘋)，所以把我們的創意河馬大變身，變狒狒、變、變、變…..變成精神分裂
- 10月 19 週二 201000:37
全麥粉與全粒粉
市售全麥麵食，大多不是百分之百的全麥麵食。
因為麵粉廠出的全麥麵粉，是經過分篩，再混合麥麩(粗) ，但不含胚芽。據了解胚芽含脂肪量高易氧化，約兩周就會有油味，不宜混入麵粉，所以市售全麥麵粉是沒有包括胚芽的營養，若要吃到小麥完整的營養就得買全粒粉，它是用整粒小麥去磨的，麩皮較細。如下圖
- 9月 19 週日 201001:16
雙色饅頭發率不同
以前傻傻的.做什麼5色饅頭(桑椹.蛋黃.菠菜.胡蘿蔔)
揉到第五團麵時.第一團已發起了.
更別說要把5團麵擀平.捲在一起.真的是手忙腳亂.
因發率不同.蒸好當然會有五個凹凸不平的層次.
雙色饅頭當然也不會平整.
- 9月 17 週五 201011:29
無糖堅果饅頭
無糖堅果饅頭
長久下來.我發現~白饅頭.無糖饅頭.低糖饅頭每次都發的很漂亮.
但!當糖份愈高.饅頭失敗率也就愈高.
因為糖會增加黏性.亦會抑制酵母菌發酵.所以製作上得增加酵母菌的量.
