全國唯一百分之百全粒麥饅頭。
- 4月 09 週二 201323:47
100%全麥饅頭
全國唯一百分之百全粒麥饅頭。
- 4月 09 週二 201323:45
黑糖桂圓饅頭(33%全麥)
同黑糖饅頭。
採用台灣當季龍眼乾製成。
成份：黑糖、龍眼乾、洽發第三代全麥粉、中筋粉心粉、酵母菌、水。
- 4月 09 週二 201323:44
黑糖饅頭(33%全麥)
安齊的黑糖饅頭深受小學以下小朋友喜愛，媽媽們也很高興孩子能吃到內含33%全麥的黑糖饅頭。因為洽發第三代全麥粉是全國最細的全麥粉，所以小朋友都吃不出來，一樣綿細順口。
精選上等真黑糖，非坊間使用焦糖色素加香精、糖蜜素。據聞市面上99%都是假黑糖饅頭，因為當濃度到達夠香時，已經太甜，一來糖的滲透壓會殺死酵母菌。二來糖的分子上有大量的羥基，氫鍵的作用很強，麵團的筋度會變很強。酵母菌發酵力變差、筋度太強，致使黑糖饅頭在起鍋時很容易塌陷，黑糖饅頭是最難做的一款饅頭，至今仍是我心中永遠的痛。（古代建城牆加糖增加強度，超大肥皂泡泡也需加糖才可拉長，套下一個人而不破。羥基又稱氫氧基，是由一個氧原子和一個氫原子相連組成的帶負電荷的離子團。「羥」是化學家發明的字，以「氫」與「氧」二字各取一部份造出。）
- 4月 09 週二 201323:38
黑糖堅果起司饅頭(44%全麥)
同黑糖堅果饅頭。
- 4月 09 週二 201323:34
黑糖堅果饅頭(44%全麥)
黑糖堅果饅頭內含八種堅果，松子、核桃、南瓜子、葵花子、南杏、亞麻子、黑芝麻、白芝麻，堅果粒粒嚴選，經主廚三道篩選過才能入麵缸，所謂「己所不欲、勿施於人」，我們不吃的，絕對不能給客戶吃。
黑糖堅果饅頭內含44%全麥，採用洽發第三代全麥粉（含15%膳食纖維），選用加州葡萄乾，精選上等黑糖。
- 3月 26 週二 201301:46
安全無毒的芋頭
終於買到真正的大甲芋頭了!!
市場上人人都說自己賣的是大甲芋頭.
看他們的麻袋.箱子.卻是苗栗.屏東...
有些好吃.有些不好吃.基本上.都不好吃.
因為在源頭都被挑過了.
- 9月 28 週五 201200:22
兩樣情
今天稍早一位客人說了:你那100%全麥饅頭是不是有加了什麼?以前吃.粗粗的.現在吃QQ的.一定有掺了什麼.
我解釋道:絕對沒加東西.還是100%三代全麥.連手粉都是用三代全麥粉.是以前技術不好.以前麵打得乾.12.5%麩皮加2.5%胚芽.共15%的膳食纖維切斷了麵粉的連結.所以會漏氣.發不大.現在麵打得濕.保氣性足.發得大且Q.保證無添加.
稍晚些另一位客人說:你這100%全麥饅頭沒有有機店的Q.沒有台安的Q.
內人反問道:他們是100%全麥嗎?他們有沒有添加我們不清楚.但我們確實是100%全麥.
- 9月 27 週四 201200:12
蔴薏新作法
攤販告訴我蔴薏新作法:不用去葉脈.不用洗鹽巴.
掐掉葉柄.橫切葉片(切斷主葉脈).
剩下的枝煮湯.
撈去樹枝.加入蔴薏葉及地瓜.小魚.調味即可.
真的就不苦了耶!
