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自製香椿醬，挑選嫩芽或用老葉都可以，難買的時候也沒得挑，有就拿來做吧。
嫩芽涼拌豆腐好，老葉炸成油酥拌麵優(較香)。
今年新東街草埔市場還沒看到香椿，但我知道永春市場外，有一攤包餛飩的太太一定有賣香椿，專程跑一趟虎林街，當然不能只買幾把，全搜了。
20幾把350元，清洗、晾乾、去梗、切碎、鹽醃共花5小時，以時薪100計算，也要成本500元吧。
加了將近一瓶西班牙第一道冷壓橄欖油，約300元。
總共成本約1200元。
左邊小瓶是沒加鹽的，用來比較兩者的變化。
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