黑糖饅頭!終於搞定了.

(12月下旬的照片)

在開業滿三年的前夕,偶然間破解了黑糖饅頭縮皮塌陷的問題。

真的是三年必有所成,http://ackdbmt.pixnet.net/blog/post/11250772

4年前因為黑糖饅頭一直搞不定,就到穀物研究所尋找答案,上完第一堂課我已經知道答案了,就是酵母菌放太少了,穀研所的配方都是加1-2%酵母菌,我的工法不宜放那麼多,所以如遇天冷或趕貨,還是常常會失敗。

說也奇妙,要不是黑糖饅頭縮皮,不會去穀研所上課,也不會參加比賽,就沒有全國亞軍的頭銜與比賽經驗,更不會得到洽發麵粉廠贊助的~~三代全麥粉,而一路發展下來,成為全麥達人。

DSC07815.JPG

 

偶而會發生全面崩塌.(這是10月的照片.)

全麥達人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Ada Wu
  • 黃色小鴨5個
    全麥饅頭25個
  • 黃色小鴨是包子還是饅頭

    全麥達人 於 2014/03/03 01:01 回覆

  • 悄悄話