每年端午我們都會做約600顆粽子應景。

湖洲豆沙粽

甜鹹各半,我負責豆沙粽,內人負責肉粽。

往年肉粽都包南部粽,由於備料耗時,去年開始改做湖州肉粽。

湖州肉粽看似簡單,光切那條肉也是夠嗆了,非常費工,還好不是我負責,

切肉時要注意,肉不可太油(現代人都怕吃豬油),也不可太瘦,太瘦肉會柴掉,

還要配合肉纖維逆紋切

湖州粽同南部粽,也是水煮。

湖州粽甜鹹都很單純,一條醃肉,一條豆沙。

正因單純包時我要求:打開粽子時,要隱約看到豆沙,以引起想吃的慾望,

吃到最後一口時,一定還要有豆沙,才會意猶未盡,

肉粽也是一樣,從頭到尾都要有肉。  

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指頭把米撥開.餡料才能放到最底下.

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