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昨日做100%全麥饅頭.三批都扁+裂.

查問洽發麵粉廠後.得知洽發安裝日本購入新磨麵機.

因磨得更細.降低了筋度與吸水度.所以造成裂與扁.

未來可能還有一段調整"試"應期.所以外觀上還請多包涵.

新麵粉更細緻.當然更順口.有彈性.如何做好它?當然我就需要更努力測試了.

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安齊廚房~全麥達人

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