用嘴吃阿!


常常有人這樣問我.的確大餅不同於包子饅頭----蒸一蒸吃熱的或吃涼的.


大餅的吃法有很多種.那一種好吃呢?因人而異.當然現做的最好吃.只可惜跟我訂的人.必須拿冷的.因為熱的無法包裝.會有水氣.不耐保存且影響口感.


方法一:掰了就吃.吃涼的.屬於戶外的吃法.


方法二:平底鍋小火炕一下.皮脆麵軟.可在鍋內或餅上灑點開水.或在餅旁邊空位灑點水.增加濕度以免太乾.


方法三:小烤箱烤.


方法四:電鍋蒸.也有人不加水~~乾蒸.


方法五:睡前退冰.早上不處理.吃涼的.


筆者以為方法二最好吃.方法一是屬於未冰過.處於新鮮狀態.方法三切面較乾.刮嘴.但烤的風味不同於炕的.方法四.五沒試過.是消費者告訴我的.


室溫可放三天.冷藏勿超過七天.葡萄乾會發霉.冷凍不怕冰箱味.愛放多久就放多久.


*炕=不加油乾烙


*冷凍前先切好.要幾塊拿幾塊

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安齊廚房~全麥達人

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