時序已至仲春，芒果開始結果了，在市場上看到青芒果，總是忍不住要買一些，準備做芒果青冷凍儲存，夏天吃。青芒果季節短，賣的人又少，所以看到就要出手，也許下周就買不到喽！
做法很簡單，去皮，對切，再切片。怕酸可切薄一點，可吸收多一點糖汁。厚一點口感好，吃得到肉。
切好撒鹽，抓一抓，待軟化出水，濾除鹽水，加糖醃製1-2小時，不夠甜再加糖醃，勿放置室溫太久，醃好即裝罐冷藏，封罐前，芒果青上覆蓋一層砂糖。冷藏勿超過一日，否則會發酵，盡速放冷凍，可長時間保存。
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