安齊廚房~全麥達人

與糖尿病友結緣，起於經濟部兩位公僕朋友。

他們每兩周跟我訂20顆〝低糖堅果饅頭〞。

我認為糖尿病人很可憐，沒多少東西可吃，於是就專程為他們製作。

久了也就習慣了，幫助糖尿病友變成了職志。

後來有人訂〝無糖堅果饅頭〞，我問他們要不要？

從此他們也改訂無糖堅果饅頭。

近日在市場認識一位太太，她要沒有白麵的全麥饅頭。

起先我做50%二代全麥+50%三代全麥的~~100%全麥饅頭。

她老公吃得滿意。

因她一再強調要沒有白麵粉，要全穀的消化慢，血糖才不會升得快。

我想她指的應該是升糖指數「GI」（Glycemic index 簡稱），

於是我建議她試試100%三代全麥。

結果她老公很滿意，還問我有沒有加糖。

我想沒有二代全麥的麩皮，應該很好入喉。且有整粒麥的香、甜及營養，這一切都來自於胚芽的功勞吧！

細緻的三代100%全麥饅頭

對於傳統全麥粉來說，三代全麥粉的麩皮細到像奈米級的程度。

聽說某醫院有賣糖尿病友吃的食品，超貴！

有空應該去瞧瞧！看看我還能做什麼？

100%三代全麥粉做的饅頭質地細緻

100%三代全麥饅頭(右)竟然比黑糖饅頭還黑

100%三代全麥小饅頭