早上連做三種產品，時間已拖夠久了，奇怪麵怎麼都沒起色？且都乾皮了！噴水保濕，免得外皮繃住，發不起來，眼看約定取貨時間快到了，只好硬上，也沒時間用冷水起蒸或小火慢蒸，就正常蒸吧！
結果當然是比正常小一些，冷掉後變更小。怎會這樣？哪裡出錯了？
下午的產品一樣沒動靜，一樣乾皮，今天太陽那麼大，大熱天應該很好發麵阿？這回不趕時間，就來個小火慢蒸，果然當然回復水準。但還是搞不懂不發的原因，
直到看了晚間氣象播報才知道，原來今天吹的是東北風，雖然外頭大太陽看來很熱，但灌入室內的確是來自北方的乾冷空氣，所以在時間緊迫下，麵自然發的不好。還好客戶都可以理解，手工自然發酵偶會凸茄，都可接受小瑕疵，真是太感恩了，謝謝。
結果當然是比正常小一些，冷掉後變更小。怎會這樣？哪裡出錯了？
下午的產品一樣沒動靜，一樣乾皮，今天太陽那麼大，大熱天應該很好發麵阿？這回不趕時間，就來個小火慢蒸，果然當然回復水準。但還是搞不懂不發的原因，
直到看了晚間氣象播報才知道，原來今天吹的是東北風，雖然外頭大太陽看來很熱，但灌入室內的確是來自北方的乾冷空氣，所以在時間緊迫下，麵自然發的不好。還好客戶都可以理解，手工自然發酵偶會凸茄，都可接受小瑕疵，真是太感恩了，謝謝。
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