剛發明球大餅時,只包紅豆沙。


隨著客戶要求包這包那,餡料就從3種陸續增加到9種。


有紅豆沙、綠豆沙、白豆沙、棗泥、蓮蓉、芋頭、鳳梨、巧克力、葡萄乾等等。


食用者永遠不知道下一球會吃到什麼?總是驚喜多於失望,頂有趣的。


以前就知道材料行買的餡料多少有些香料,一些色素。


我就納悶紅豆一斤80,豆沙一斤50,奇耶!


後來深究才知道,市售紅豆沙都是加了較便宜的花豆,再用色素來增紅色,用香料來增加紅豆味,當然還加了你我不知道的油及膠質增加黏稠度及潤滑感,連最平常的紅豆都如此,其他的就別提了,於是球大餅就成絕響,再也沒做過了。


最高紀錄日產20個,兩家都是過年前家族聚會要用的,準備在年夜飯前漫長的等待時,用來安撫小朋友,止饑用的點心。那次我很慘,因為一個餅要37球,共要擀740張皮,手都紅腫了,再也不敢接了。

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安齊廚房~全麥達人

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