51%三代全麥小饅頭
51%三代全麥饅頭
一直以來我的全麥饅頭、紅麴饅頭都是51%的全麥粉。為了怕消費者看不到三代粉的麩皮，我都是二三代混用，包子類加20%全麥麵粉，也是二三代混用，後來開發100%全麥饅頭後，51%幾乎停產了。日前有朋友問我：何不做三代51%試試看。我做了，但我想意義不大。
前周在市場就有一例，當天我帶了20%、51%、100%的全麥饅頭，比例是1:1:3，結果100%賣光光，20%、51%差點槓龜（沒開張），還好有一位老朋友各買了3個20%、51%的全麥饅頭。
為何會這樣？
在市場，我對面在賣工廠出的饅頭，一粒10元，會來買我產品的客戶，就是注重健康養身，他們有100%為何要51%的，若要20%的，去對面就有了，更何況有人就要白饅頭，加一點麥麩他們都不接受，市場就是這麼兩極的，51%變成沒意義了。
51%只是衛生署「全穀產品宣稱及標示原則」而已，對市場及銷售沒多大意義。
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