自製香椿醬,挑選嫩芽或用老葉都可以,難買的時候也沒得挑,有就拿來做吧。


嫩芽涼拌豆腐好,老葉炸成油酥拌麵優(較香)


今年新東街草埔市場還沒看到香椿,但我知道永春市場外,有一攤包餛飩的太太一定有賣香椿,專程跑一趟虎林街,當然不能只買幾把,全搜了。

20幾把350元,清洗、晾乾、去梗、切碎、鹽醃共花5小時,以時薪100計算,也要成本500元吧。








加了將近一瓶西班牙第一道冷壓橄欖油,約300元。







總共成本約1200元。




左邊小瓶是沒加鹽的,用來比較兩者的變化。



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