自炒紅豆餡，不會太甜、不油、100%純紅豆。麵皮內含10%全麥。
自從問過豆沙盤商後，決定以後豆沙都自己炒。我問顧攤的阿婆：「咁純紅豆?」阿婆回答：「無啦！一半花豆」。接下來我就可以自己想，肯定要增色、增香，一般市售豆沙都很油、很粘，不知加了什麼油？加了什麼膠？現在終於知道，為什麼很多人聽到紅豆沙會沒興趣，因為吃上述豆沙時真的不知在吃什麼？所以他們都不感興趣了。
但當消費者吃過我家的豆沙後，他們找到真正的原味感動，這才是紅豆沙嘛！
採用屏東紅豆煮爛後，去水，不去皮（現在講求全食物，帶皮才健康）。少許食用油，適量的糖（大多數人能接受的甜度），炒乾成紅豆沙。
兩年前在烘焙展問炒餡機，最小台要10萬，至今還是自己炒，雖然手很酸，還是為自己的理念炒下去，忍！（烘焙展餡料區、香料區絕不進去，太化學了。）
成份：紅豆、二砂、植物油、中筋粉心粉、洽發三代全麥粉、酵母菌、水。
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