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今天稍早一位客人說了:你那100%全麥饅頭是不是有加了什麼?以前吃.粗粗的.現在吃QQ的.一定有掺了什麼.
我解釋道:絕對沒加東西.還是100%三代全麥.連手粉都是用三代全麥粉.是以前技術不好.以前麵打得乾.12.5%麩皮加2.5%胚芽.共15%的膳食纖維切斷了麵粉的連結.所以會漏氣.發不大.現在麵打得濕.保氣性足.發得大且Q.保證無添加.

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攤販告訴我蔴薏新作法:不用去葉脈.不用洗鹽巴.
掐掉葉柄.橫切葉片(切斷主葉脈).

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每天都要做的功課.基本款20型.
還有小包裝.綜合包.超大型及大餅.

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