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國家100年.能不慶祝一下嗎?還是做了一個光芒寶寶.


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本來想慶祝建國百年,來做個建國一百年吉祥物「光芒寶寶ROC(洛克)」饅頭,但礙於版權而做罷。


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首次將Rooibos Tea入麵,味道還不錯。
Rooibos Tea產自南非沙漠,18世紀殖民時期已傳入歐洲,俗稱:路易博士茶、南非茶、抗酸茶。

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應朋友建議,購買網路知名堅果起司饅頭做比較。


結果大失所望。


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1225,今天是創業初體驗,再五個工作天,就要離開幹了十幾年的證券業。今天去市場試賣,效果還不錯。

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台灣餅~~陸客最愛。


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賣水果的友人,因進了太多柿子,銷售時間一拉長,都變成軟柿子了。


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比賽期間,洽發麵粉廠慷慨贊助622公斤麵粉,其中有兩袋是第三代全粒粉。因為這三代粉對我們來說是新產品,不敢用於比賽,且比賽其中6樣指定項目,規定是白色麵團,所以沒有派上用場,只好賽後才來試用。

洽發三代全粒粉是用最先進的技術設備研磨,是最完整的全穀食品,且麩皮、胚芽極細,不刮喉嚨。而市場上全麥麵粉只是高筋加麩皮,不含胚芽,因為胚芽幾周就會出油走味,會影響麵粉,不耐久放。而其他牌有出全粒粉,也是分篩後再組合到,盡量近似小麥全穀成份。所以我對洽發三代全粒粉是愛不釋手,


一開始從50%試做起,洽發三代全粒粉50%,中筋粉心粉50%,拌麵時覺得特別軟,一度誤以為水份太多,一直加粉,心想是三代粉吸水性的問題嗎?製作時有一種特別的手感,我不會形容,我太太說︰像在玩化學土的感覺。蒸製結果及口感都怪怪的。


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                                                                        阿公    爸爸    哥哥
                                                                        阿嬤    媽媽    妹妹

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平常孩子是吃一家好吃,說一家好,隔些日子,吃另一家,又說這家好吃,到底那一家的好吃?靠記憶的感受一般都不可靠要一起比才準確


日前大陸來人,買了三家較有名的鳳梨酥,讓她們帶在車上吃。自己也買了些,正好可做比較,我們很認真喔!每吃完一家的產品,都要漱口再吃下一家的產品。

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昨天大陸來人,我請他帶北京焦圈來嚐嚐。油酥酥的,吃是好吃,但油了點,可能北方冷,需要高熱量食物。但昨晚吃完後,喉頭有些刺,有些鎖喉感。早上起床喉嚨有粗糙感,以為是喉嚨即將發炎,要感冒咳嗽的前兆。後來想想,是焦圈在做怪。上網查了食譜,+明礬太恐怖了,能吃嗎?


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可能是用了比賽的配方(因要快.酵母放的多).加上工序長.所以做起來有些趕.只好10個10個分批做.分批蒸.


大閱兵~~河馬軍團

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